El chile Guajillo es un condimento popular producido por la desecación del chile Mirasol. El Guajillo es uno de los chiles mas populares en la cocina Mexicana, y es la base de numerosos platillos y salsas.

El Chile Guajillo crece major en ambientes humedos con temperaturas altas. El estado de Zacatecas es uno de los principales productores de este chile.